Ćevapi: Hidangan Ikonik dari Jantung Balkan

Jika Anda berkunjung ke negara-negara Balkan seperti Bosnia & Herzegovina, Serbia, Montenegro, hingga Kroasia, satu kuliner yang wajib dicoba adalah Ćevapi (atau Ćevapčići). Makanan ini adalah ikon kuliner jalanan dan kebanggaan nasional di banyak negara di kawasan Balkan.

Apa Itu Ćevapi?

Ćevapi adalah sosis kecil tanpa kulit yang terbuat dari campuran daging sapi, domba, atau kadang-kadang babi, yang dibumbui dengan bawang putih, garam, dan merica, lalu dipanggang di atas arang hingga kecokelatan. Teksturnya juicy, aromanya menggoda, dan rasanya penuh rempah namun tetap sederhana—menggambarkan gaya masakan tradisional Balkan yang otentik.

Biasanya, Ćevapi disajikan bersama:

• Lepinja atau somun (roti pipih khas Balkan)

• Bawang bombai mentah cincang

• Ajvar (saus dari paprika panggang dan terong)

• Kadang-kadang dengan krim asam atau yogurt segar

Kombinasi ini menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna: gurih, pedas ringan, dan sedikit asam segar dari pelengkapnya.

Kuliner dengan Nilai Budaya

Lebih dari sekadar makanan, Ćevapi merupakan bagian dari identitas budaya dan sejarah kawasan Balkan. Di Sarajevo, ibu kota Bosnia & Herzegovina, restoran-restoran kecil khusus Ćevapi (disebut ćevabdžinica) tersebar di seluruh kota tua dan menjadi tempat favorit bagi wisatawan dan warga lokal.

Setiap daerah memiliki versi Ćevapi yang unik. Misalnya:

• Sarajevo-style: lebih kecil, biasanya disajikan dalam jumlah 10 potong per porsi.

• Banja Luka-style: berbentuk persegi dan terdiri dari beberapa batang yang menyatu.

• Serbia-style: umumnya lebih panjang dan disajikan dengan berbagai saus atau keju.

  

Wajib Dicoba Saat Wisata ke Balkan

Mencicipi Ćevapi bisa menjadi pengalaman kuliner otentik yang tak terlupakan saat Anda menjelajahi kota-kota klasik seperti Sarajevo, Belgrade, atau Mostar. Anda akan menemukan restoran Ćevapi mulai dari yang legendaris dengan resep turun-temurun, hingga kedai jalanan yang ramai dengan antrean panjang—semuanya menyajikan rasa khas yang penuh kehangatan.

Penutup

Ćevapi bukan hanya makanan lezat, tapi juga cerminan dari keberagaman budaya Balkan. Rasanya yang sederhana namun kaya, serta penyajiannya yang bersahabat, menjadikannya simbol keramahan dan tradisi yang telah diwariskan lintas generasi. Jika Anda menjelajah Balkan, pastikan Ćevapi masuk dalam daftar kuliner wajib cicip Anda!